大阪・北浜にカカオティエ開店

2016.1.29 22:05

「出来上がりを吟味して、スタッフみんなで味わいを作り上げてきました」と渡邉さん。パッケージも工夫されていて、ギフトにもぴったり

(写真8枚)

２月１日、大阪・北浜にカカオ豆にこだわったチョコレート専門店「カカオティエゴカン」がオープン。ロールケーキ「お米の純生ルーロ」など、2003年から和の国産食材を使った洋菓子を提案している「五感」の新展開だ。

「カカオティエとは、カカオ豆にこだわってセレクトし、その個性を引き出したチョコレートを作る菓子職人のことです」と話すのは、ゴカン・グランシェフの渡邉登さん。店内には柚子、抹茶ライム、シソといった香りや口溶けにこだわった、約20種のボンボンショコラをはじめ、生菓子、タブレット、アイスクリームなど、チョコレートのお菓子がずらりと並ぶ。