神戸で噂のチョコレートブランド、ついにショップをオープン

2021.2.1 12:15

「生産者の情報やこだわりの食材のエピソードをチョコレートとともに持ち帰っていただけたら」と丈池さん
アトリエショップはJR元町駅から徒歩約5分、神戸高速鉄道花隈駅から徒歩約3分。花隈公園のすぐ近く
店内は、秘密のアトリエのような、隠れ家的雰囲気
ショーケースの中には、今期のバレンタインにおすすめしたい商品がディスプレイされている
『chocolat Grappa』 3PBOX1512 円（税込）。グラッパモスカート ×とサントメ島産フォラステロ種カカオを使用。しっかりアルコールの効いた大人味
左「徳島県産すだちと酒粕のキャラメルショコラ」000円。徳島県産すだちと、灘五郷・白鶴の大吟醸酒・山田錦の酒粕のキャラメルガナッシュ。中「木頭柚子×麹甘酒」000円は、徳島県産木頭柚子のコンフィチュールと、堺の老舗糀屋「雨風」の甘酒のホワイトガナッシュの２層が奥深い味わい。右「黒にんにく×苺×ショコラ」000円は、京都丹後の黒にんにく・フルーツガーリックを使用したインパクトあるボンボン。いちごと黒胡椒のコンフィチュールと、ポルトワインのガナッシュを合わせて
カカオ豆をひと粒ずつ丁寧に扱う
クロッカン・アマンドやクッキー・オートミールなど焼き菓子も数種類。各237円
アーモンドショコラのカカオバージョン「カカオショコラ」。丁寧に選別したメキシコカカオに甜菜糖のキャラメルと同産地メキシコ70％のクーベルチュールをコーティングした「メキシコカカオショコラ」、深煎りしたガーナ産フォラステロ種カカオをショコラコーティングした「ガーナカカオ＆ショコラ」各765円
棚には、チョコスプレッドやイチジクのコンフィチュール、カカオ豆の使ったしショコラや焼き菓子が並ぶ
「神戸西区佐野さんの“無花果”×神戸ワイン×エピスのコンフィチュール」1458円。丁寧に育てられた香り高いイチジクと、赤ワインのコク、ほどよいエピス（シナモン、アニス、クローブ）の余韻が上品。イチジクは炊く前に一度凍らせることによって繊維を壊し、口当たりを滑らかに