京都「伝説のカルボナーラ」、緊急事態宣言中のみ復活するワケ

2021.5.13 12:15
  • 卵2個に対して生クリーム500cc使い、かなりクリーミー。そのため、こんなに黒胡椒がかかっていても胡椒辛さはなし。余ったソースをパンにからめるのも最高
  • ひと皿につきペッパーミルを約100回、回すという廣瀬さん。「腱鞘炎にならない？」とまわりから心配されているそう
  • 黒胡椒たっぷりのカルボナーラ2200円、パン250円
  • 新作は顔の大きさぐらいあるハンバーガー。牛肉400g、チーズ5枚を使うなどダイナミック。スーペルアンガス4500円
  • 「bubblegum.」のレギュラーメニューであるしそスパも、カルボナーラに負けず劣らずのインパクト。魚介のラグーソースのパスタの上に大葉30枚を敷きつめ、草原のよう。1800円
  • イタリアンやフレンチで研鑚を積んだシェフを迎え､フレンチやイタリアンの伝統料理、そして古典を再構築したトリッキーな料理をアラカルトで提供
  • NYの有名アーティストにオーダーしたど派手なカーテンが目印
  • 卵2個に対して生クリーム500cc使い、かなりクリーミー。そのため、こんなに黒胡椒がかかっていても胡椒辛さはなし。余ったソースをパンにからめるのも最高
  • ひと皿につきペッパーミルを約100回、回すという廣瀬さん。「腱鞘炎にならない？」とまわりから心配されているそう
  • 黒胡椒たっぷりのカルボナーラ2200円、パン250円
  • 新作は顔の大きさぐらいあるハンバーガー。牛肉400g、チーズ5枚を使うなどダイナミック。スーペルアンガス4500円
  • 「bubblegum.」のレギュラーメニューであるしそスパも、カルボナーラに負けず劣らずのインパクト。魚介のラグーソースのパスタの上に大葉30枚を敷きつめ、草原のよう。1800円
  • イタリアンやフレンチで研鑚を積んだシェフを迎え､フレンチやイタリアンの伝統料理、そして古典を再構築したトリッキーな料理をアラカルトで提供
  • NYの有名アーティストにオーダーしたど派手なカーテンが目印
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