リンゴサイズのいちご？ヒット和菓子を生み出す職人に迫る

2021.5.20 07:45

「若江城もなか」などの定番商品と季節商品を合わせると、常時約５０種ものラインアップ

(写真6枚)

「夢」をキーワードに人生の輝く瞬間を浮き彫りにするドキュメント番組『ＬＩＦＥ 〜夢のカタチ〜』（ＡＢＣテレビ）。５月２２日放送回では、「菓匠庵白穂」（大阪府東大阪市）の和菓子職人に迫る。

庶⺠的な街並みのなかに佇む、東大阪の人気和菓子店「菓匠庵白穂」。同店の２代目で若き和菓子職人・新澤貴之さんは、全国和菓子協会が優れた技術を持つ職人を認定する「選・和菓子職」の優秀和菓子職にも認定され、さらに３０代という若さで、「なにわの名工」（大阪府優秀技能者表彰）にも選ばれた凄腕の和菓子職人だ。

和菓子職人だった父・和義さんの勧めで、和菓子の世界へ飛び込んだ新澤さん。しかし、修業を始めてわずか１年半でその父が急逝。１９歳で父のお店を任されたなか励みとなったのが、温かい地元の人たちだったそう。いつしか「地元の人たちのためにおいしい和菓子を作りたい」という思いが芽生え、２０２０年には東大阪・石切に２号店をオープン、地元民から愛される人気店となった。

地元の人への思いから、東大阪の素材を使い、和菓子を生み出している新澤さん。そんななか、今年２月から販売を始めて話題となったのが、「きっと日本一大きないちご大福」。一粒７０グラム以上のいちごを使用し、直径は５.５〜７センチ、高さは６〜７センチと、一般的ないちご大福のおよそ４倍にもなる巨大サイズに「大きいけれど繊細な味わいで絶品だ」と予約が殺到したのだそう。ＳＮＳでは「いちごとリンゴが同じ大きさ！」と、話題騒然となった。

そんな新澤さんが今回、新たな和菓子作りに挑戦。東大阪産の驚きの食材を使い、初夏を感じさせる新作作りに密着する。この模様は５月２２日・昼１１時から放送され、ナレーションは俳優・佐々木蔵之介が務める。

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