レバノンのファストフードも、京都でフレンチ・シェフの新展開

2021.6.7 12:15

ランチに登場するチキンシャワルマ
モーニングに登場する薪の残火で燻したスモークチキン。野菜の炭を練り込んだフラットブレッドと、小さなスープ付き
モーニングに登場するファラフェル。野菜の炭を練り込んだフラットブレッドと、小さなスープ付き
サンドやプレートに使われるフラットブレッド（ピタパン）には、自社農園の野菜の皮やへたを炭化させ、その炭を生地に練り込んでいるため、墨色に
フムスやクスクスのタブレなどの前菜が300円から楽しめる。写真はイメージ
フランス料理人歴25年、長野浩丈シェフ
厨房には薪を燃やして燻す燻製器も
左はイチゴ、ハッサクのシュラブを使ったビネガードリンク・シュラブ、右はパイナップル、新ショウガ、カルダモンのコーディアル各600円
オープンキッチンのライブ感溢れるカウンター席
店前には高瀬川が流れ、大きなガラス窓からは緑を望む気持ちの良いロケーション
店は高瀬川沿いに建つ

(写真11枚)

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