カレイ丸ごと！？斬新バーガー、開発秘話「オチとして提案」

2021.9.10 16:15

「丸ごと！！カレイバーガー」（680円）

(写真11枚)

ハンバーガーチェーン「ドムドムハンバーガー」（本社：神奈川県厚木市）から９月１０日に販売される新作「丸ごと！！カレイバーガー」。横ひれと尾びれが豪快に飛び出すインパクト大の見た目に「やり過ぎでは？」「どうかしてるぜ（絶賛してます）」「またドムドムか･･･」「どうやって食べればいいんだ」など、ＳＮＳで話題となっている。

これまでも、ソフトシェルクラブ（脱皮したての軟らかいカニ）を丸ごと挟んだバーガーなど驚きの商品を発売してきた同社。新作について、営業部・商品開発担当の浅田裕介さんに訊きました。

■ 商品会議でプレゼンのオチとして提案したところ･･･

──「丸ごと！！カレイバーガー」、本当に丸ごとでびっくりしました･･･。開発した経緯について教えてください。

弊社はグランドメニューに、いわゆる通常のフィッシュバーガーがありません。そのため、定期的に期間限定でいろいろなフィッシュバーガーを提案させていただいているんです。

──なぜ今回、カレイが選ばれたのでしょうか？

たまたまこのカレイを見つけまして。簡単に煮付けなどができるように、工場で頭や内臓をとってきれいに洗い、５枚おろしにして中骨を除いたものです。これを見たときに、「衣をつけて丸ごと揚げ、バンズに挟んだらおもしろいし、おいしいかも」と思いました。

──大胆な発想ですね（笑）。社内で提案した際の反応はいかがでしたか？

まさに、大胆すぎ、安直すぎ、ともとられる懸念があり、商品会議でプレゼンのオチとして提案したところ、見た目も味も全員から大絶賛で、大きな笑いももらいました。

──反対意見はなかったんですね！

反対意見はゼロです。私もそのときに初めて食べて、あまりのおいしさにびっくりしました。その後、衣とタレを合わせる具材を調整し、商品化となりました。

揚げたても迫力大！

──名前の通りまさに「丸ごと！！」ですが、このシリーズは過去にも、大胆な見た目がＳＮＳで話題になっていましたね

これまで「カマンベール」と「カニ」の丸ごとバーガーも販売し、おかげさまで好調な売れ行きでした。昨今は見映えのする商品が求められる傾向にあるので、弊社では食材を丸ごと挟んでみて、「おいしい楽しい」をテーマにしたこのシリーズが誕生したんです。

──なるほど。ですが、ダイナミックなバーガーだけにうまく食べられるか若干の不安があります。

まず横ひれからパリパリと食べるのがおすすめです。中心のふっくらした白身は旨みも味わえるので、ひれ・身と食べると味の変化が出て止まらなくなるかもしれません。

──骨まで全部食べられますか？

尾ひれの付け根は少し硬い骨があります。サンマなどの中骨を食べられる方は平気かもしれませんが、おすすめはしていません。尾ひれの先から食べ始め、付け根は残していただければ幸いです。

◆

タルタルソースと特製の甘辛醤油だれで味わう「丸ごと！！カレイバーガー」の価格は６８０円（セットは９６０円～）。全国の店舗（一部の店舗を除く）にて、期間限定で販売される。

取材・文／塩屋薫

「ドムドムハンバーガー」公式サイト

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