滋賀県・長浜に商業文化施設が開業、人気店主がプロデュース

2021.12.24 07:30

ストアの品揃えは300品目以上！石村さんが全て手に取り、食品は味を確かめてセレクトした思い入れのあるものばかりが並ぶ
「湖のスコーレ」外観。JR長浜駅から徒歩約5分、市街地の観光商業地区「黒壁スクエア」に隣接する地区に構える
約200年前に建てられた古民家や施設に使われていた、ケヤキやアカマツなどの古材を再利用している喫茶室。開放感のある広々とした空間
石村さんのお店「くるみの木」で大人気の「きのこのドリア」をアレンジした「酒粕と3種きのこのドリア（サラダ付き）」1350円。湖北の酒蔵「冨田酒造」の銘酒「七本槍」の酒粕と柚子の香りがアクセントに
古株牧場のクリームチーズを使った「米麹チーズケーキ」580円。生地には、生クリームで炊いた米麹を加えて食感のアクセントに。水分を飛ばしすぎないように焼き上げ、さっぱりとした味わいに仕上げている
ハッピー太郎さんの手作り甘酒に県内産のいちごを合わせた、贅沢で濃厚なスムージー「ハッピー甘酒いちごスムージー」1000円
しっかりとスパイスがきいた「伊吹山発酵カレー（サラダ付き）」1300円は、酒粕と熟成味噌をプラスした、ほんのり和風味。添えられた鮒寿司の米のクリームチーズ和えで味変もできる
「スコーレフロマージュッブランとスコーンのセット（サラダ付き）」1000円。自家製のキンモクセイシロップと、いちごのコンポートのフロマージュブランを、県内産小麦を使ったスコーンがセットに
ハッピー太郎さんが開催する発酵の体験ワークショップでは、マイ味噌作りを予定。スタイリッシュな壺で味噌を熟成させるのだそう
約3000冊の新刊と古書が並ぶ「図書館」