ミシュランガイドで星獲得の「そば屋」、現役山伏の店主に迫る

2022.6.4 07:15

『LIFE 〜夢のカタチ〜』6月4日放送回より(C)ABCテレビ

(写真3枚)

熊野古道の険しい道の途中にある、十割そばの名店「山伏そば拝庵」。ミシュランガイドで「値段以上に満足できるおすすめ店」として星を獲得した同店でそば打ちに励む店主に、ドキュメント番組『ＬＩＦＥ 〜夢のカタチ〜』（ＡＢＣテレビ）が密着する。

世界遺産・熊野古道の途中にある伏拝集落に２０１７年、古民家を改装しオープンした「山伏そば拝庵」。店主の中根裕磨さんは、近くの山で修行する修験道の道者・山伏で、日々こだわりの十割そばを打っている。

日本各地のそば屋を巡り、奈良の名店で修業した中根さん。自家栽培したそばの実や厳選したそばの実を石臼で挽いてそば粉にし、店では打ち立てを提供する。一番人気の十割そばのざるそば「山伏そば」ほか、中根さんが畑で作る野菜や山で採ったばかりの山菜など、山の幸がたっぷりの「そば膳」など、こだわりのラインアップで、秘境にありながらそのおいしさが評判となり、２０２２年の「ミシュランガイド」ではビブグルマンの星を獲得するほどに。

そんな中根さんに山伏仲間から、奈良県吉野郡にある秘境の集落・前鬼でおこなう護摩祈祷に参加し、「出張そばを振る舞って欲しい」という依頼が舞い込む。山伏にとっての聖地ともいえる前鬼は、鬼の夫婦が暮らしていたという伝説の残る修行の地。格段の思いを込めた、中根さんの出張そばに密着する。この模様は６月４日・昼１１時より放送される。

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