大阪に「炒飯専門店」、ラーメン＝サブメニューという斬新さ

4時間前

炒飯は全14種スタンバイ

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大阪メトロ・桜川駅からほど近い場所に、「炒飯」に特化した専門店「みんなの炒飯パラダイス」が２０２４年末にオープンした。ラーメンにプラスで注文する、という「サブ」的要素の強い炒飯を、同店ではあえてメイン料理として扱っている。

■ ラーメンはサイドメニュー、炒飯は１４種！？

「小学生のころから炒飯が大好きで、自分でも作っていました。でも改めて考えると、炒飯ってサブ要素が強い。ファンも多いし、おいしい炒飯が主役になれるような店がやりたくて」と店主・本多芳成さん。イタリアンやバーなど、ずっと飲食界には携わってきた本多さんは「理想の味の炒飯が作れるまでは店をオープンしない」と独学で勉強をスタートしたという。

専門店をやりたいと志して数年、関西の炒飯がおいしい人気店を食べ歩き、ＹｏｕＴｕｂｅなどでも作り方を研究。その結果、醤油を５種類ほどブレンドした特製のかえしの開発、お米の炊き方、そして米に空気を含ませる＆抜きながらひたすら炒めるなどの技を身につけ、「味はしっかり、食感はふわふわだけどパラパラ」な理想の味に到達。そして昨年オープンに至ったのだ。