兵庫・淡路島で「幻のそうめん作り」、令和では珍しい手仕事を体験[PR]

5時間前

淡路島の手延べそうめん製造過程についてのビデオを見ながら、金山さんが説明してくれます
一晩熟成された麺が2本の管にねじりながら8の字に掛けられています。これを約80cmまで引き延ばすのが「小引き」の工程
金山さんのお手本を見て、見よう見まねでチャレンジ！職人さんたちがこの作業を毎日こなしていると思うと、自分の日々の運動不足を痛感しました
ハシ1本をまっすぐ入れ、少ーしスライドし上下に引き離して空間を空ける。空いた空間に2本目のハシを入れ、絡みをほどいていきます
最終的に200cm以上まで伸びるそう。さらさらになった麺をみると、なんだか達成感！
「手延べそうめん処ら福」
「鯛にゅうめん」（950円）。淡路島手延べそうめんは、細麺が特徴。ほどよくコシがあり、お出汁の効いたスープがよく辛んで冷えた身体を温めてくれました

(写真9枚)

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