大阪・高槻名物、うどんギョーザって？

2016.11.9 07:00

はみ出るうどんが、焼くと香ばしくなっておいしいうどんギョーザ

(写真7枚)

大阪・高槻市北部（塚原・南平台・阿武野地区）だけで長年愛され続けているというご当地グルメ、「高槻うどんギョーザ」。うどん？ギョーザ？･･･見た目も味も、想像が全く付かないネーミング。どんな料理なのか、そして本当に高槻名物なのか？ということで、高槻市内で行われたうどんギョーザ作りの体験会に潜入、その真相を確かめてきた。

作り方は、餃子の餡（豚多めの合い挽肉、ニラ、しいたけ、卵、調味料）に、細かく刻んだうどんを混ぜ、鉄板で焼くだけ･･･と、至ってシンプルで、じっくり焼いて表裏に良い焦げ目がつけば、完成。見た目はお好み焼きやハンバーグのようだが、味はまさしくギョーザ！　ごはんのおかずだけでなく、ビールのおつまみやおやつにも最適。また、作り方が簡単なので、家庭料理として親しまれているのも納得だ。

「高槻うどんギョーザの会」副会長で「高崎流居酒屋道場 高槻店」店長の青谷久富さん
「高槻うどんギョーザの会」副会長で「高崎流居酒屋道場 高槻店」店長の青谷久富さん

「高槻うどんギョーザの会」副会長の青谷さんに聞くと、今から35年ほど前、高槻市に住む主婦が晩ごはんの献立に悩んだときに「餃子にしようかしら･･･でも餃子の皮がない。じゃあうどんを入れよう！」と発案したのが、誕生のきっかけだそう。それからママ友会に持ち寄ったことで高槻市北部を中心に広まり、今では「うどんギョーザ」を出す飲食店が高槻市内に16店と増加。寿司屋やカフェ、イタリアン、鉄板焼き、ラーメン店･･･などさまざまなジャンルのお店が、チーズを乗せたり、シソを入れたりと、それぞれお店の味に合うようアレンジし、提供している。

焼いている間、にんにくとニラの良い匂いが漂う
焼いている間、にんにくとニラの良い匂いが漂う

高槻市内でのイベントに出店するといつも行列ができるなど、徐々に注目が集まり、そして今年11月19日・20日に大分県で開催される『西日本Ｂ-１グランプリ in 佐伯』への出展も決定（大阪からは初出場！）。次回の体験会（要予約）は11月27日に開催されるので、興味がある方はぜひ。詳細は公式サイトにて。

「家庭で作ったけど、うどんと餡が上手くまとまらなくて」と、プロのワザを盗むために体験会に参加していた、高槻在住の主婦のみなさん
「家庭で作ったけど、うどんと餡が上手くまとまらなくて」と、プロのワザを盗むために体験会に参加していた、高槻在住の主婦のみなさん
データ
公式URL

体験会『高槻うどんギョーザを作ろう！』

日時：2016年11月27日（日）・13:00〜
料金：1,200円（試食付き）
場所：高崎流居酒屋道場高槻店
電話：072-683-0081（高槻市観光協会／平日9:30〜17:30）

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