出来たてパフェやデザートを、京都に人気パティシエの専門店

2021.1.11 12:15

温もりを感じる居心地のよい空間。「お客様とカウンター越しに話す時間に癒やされた」20代の思い出が原体験となり「カウンターのお店」を実現させたオーナーパティシエールの杉江さん

(写真8枚)

出来たてデザートとパフェの専門店「Ｅｎｓｏｌｅｉｌｌｅ（アンソレイユ）」（京都市上京区）が、１２月１８日にオープン。期間限定のひと皿目当てに、スイーツ好きから注目を集めている。

店主でパティシエの杉江綾さんは、関西のパティスリーやホテル、星付きのレストランなどで２０年以上活躍。２０１９年に独立し、間借りスタイルのシェアキッチンで、「アシエットデセール（フランス語で皿盛りのデザート）」をスタートさせた。

それから約９カ月、お客からの後押しとイメージ通りの物件の出合いも重なって開業。当面は完全予約制で、「アシェットデセール」（４８００円〜）とパフェ（１８００円〜・お茶菓子付き）をそれぞれワンドリンクオーダー制で提供する。

全国各地の農園に自ら足を運ぶ中で見つけた旬の果実を大切に「私が今まさにこの瞬間、お客さまに召し上がっていただきたい形でお出ししたい。持ち帰りのケーキのように時間が経っても姿や味が変わらない工夫がいらない分、より自由にお皿の上で表現できます」と杉江さん。

また、杉江さんの出身地・滋賀県で作られるお茶や、リラックス効果のあるハーブティー、タンポポコーヒー、スパークリングワインなどのワンドリンクリストはデザートとの相性にこだわり、今後は自家製の果実酒も登場予定だ。

１月のデセールコースは１月６日～１８日まで、１３時、１６時、１９時の３部制。パフェは１月２０日～３１日まで、１３時、１５時、１７時、１９時の４部制、完全予約制。予約は電話かインスタグラムのダイレクトメールで受付。

取材・文・写真／中河桃子

データ
公式URL
地図

「Ensoleillé」

住所：京都市上京区栄町359-1 1F
時間：デセールコース13:00～、16:00～、19:00～
パフェ13:00～、15:00～、17:00～、19:00～
（完全予約制・1回5名まで）　不定休
電話：080-9163-3941（電話かインスタグラムのダイレクトメールで予約）

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